Dr. Köster-Steinebach ist promovierte Volkswirtschaftlerin und war zuvor acht Jahre beim Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) als Referentin für die Themen Qualität und Transparenz im Gesundheitswesen verantwortlich. In dieser Funktion war sie die Vertreterin des vzbv im Gemeinsamen Bundesausschuss.